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蚕蛹半斤左右
分类:养殖业

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说起吃昆虫,很多人可能会觉得有点恶心,不敢吃,其实,有些昆虫是可以吃的,比如蚕蛹。蚕蛹入馔在我国已经有悠久的历史了。鲜蚕蛹不仅味道鲜美,而且蛋白质含量远远高于鸡蛋、鲫鱼和猪瘦肉,还含有多种氨基酸,能产生具有药理学活性的物质,提高机体免疫力,延缓衰老,是病后、体弱、老人及妇女产后的高级营养补品。下面介绍蚕蛹的做法大全,简单家常又美味营养。

干煸蚕蛹的做法

用料:蚕蛹半斤左右,芹菜两根,辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉适量。

做法:

1、把蚕蛹洗干净,放进沸水里煮10分钟左右,捞出晾凉,切开把里面黑色的东西取出来;

2、两根芹菜洗干净,切成斜条,备用;

2、把盐、花椒粉、孜然粉撒在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味;

3、炒锅中放多一点油烧热,投入辣椒丝,然后放入蚕蛹,这一步非常关键,不要偷懒,要不停的翻炒;

4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这时就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下,即可出锅装盘了。

油炸蚕蛹的做法

用料:活蚕蛹500克,色拉油500克,甜面酱20克,酱油10克,绍酒、白糖、葱段、姜片各5克,味精1克。

做法:

1、把活蚕蛹洗净沥干,放进碗里,加上酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味;

2、炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出,待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成。

温馨提示:炸的时候火不要开太大,太焦就不鲜了。

开边蚕蛹的做法

用料:蚕蛹300克,色拉油多一些,辣椒油30克,干淀粉20-30克,葱花20克,花椒粉、生姜末各5克,葱段2段,生姜片2片,芝麻和辣椒丝各1大勺,盐根据口味适量。

做法:

1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟;

2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃东西;

3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用;

4、将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温;

5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥;

6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟;

7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。

水煮蚕蛹的做法

用料:新鲜的蚕蛹,葱,姜,八角各适量。

做法:

1、蚕蛹冲洗干净,入锅;

2、添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开;

3、添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火;

4、煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取。

温馨提示:

1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿;

2、盐比平常做菜多放一点就行。

韭菜炒蚕蛹的做法

用料:蚕蛹,韭菜,姜丝,红辣椒,花椒,生抽,盐。

做法:

1、将蚕蛹用水冲洗干净,韭菜洗净切段;

2、锅里加入适量的油烧开,下姜丝、红辣椒和花椒炝锅炸香,然后放入蚕蛹翻炒,放适量盐至炸熟炸透为止;

3、蚕蛹熟后,加入韭菜段适量,再翻炒几次;

4、韭菜炒至断青,再加上盐和一点点生抽调味就行了。

香酥蚕蛹的做法

用料: 鲜活蚕蛹,干红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,淀粉,植物油,盐,料酒,鸡精。

做法:

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;

2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;

3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;

5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;

7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;

8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;

9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;

10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;

11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

清卤蚕蛹的做法

用料:鲜蚕蛹,盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

做法:

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉;

2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

小诀窍:蚕蛹要鲜嫩,山药要用醋洗。

附:清卤水的制作方法

花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

既然蚕蛹有那么多好处,而且价格不贵,那当然要买来吃吃看,不妨就按照上面的家常蚕蛹的做法大全去试试,保管好吃。不过,据说有过敏体质的人最好不要吃蚕蛹哦。

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